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Ma sélection de LIVRES de CUISINE à offrir pour NOEL

Noël presque là, je vous propose une sélection de livres de recettes, de livres de cuisine réalisable, soit pour les offrir, soit pour concocter à l’aide de bons conseils des plats qui raviront vos invités.

4 catégories pour 4 valeurs sûres: le plus voyageur, le plus sérieux, le plus drôle, le plus littéraire (blog culturel oblige).

  • LIVRE de CUISINE le plus VOYAGEUR:

Julie cuisine le monde …. Chez vous !, par Julie Andrieu, Editions Alain Ducasse, 29 EUR.

Comportant des recettes que Julie Andrieu a ramenées de son émission "Fourchette et sac à dos" diffusée sur France 5, ce livre met à l’honneur une cuisine très internationale, de l’Espagne au Vietnam, tout en étant agrémenté d’images des différents lieux de tournage.

  • LIVRE de CUISINE le plus SERIEUX:

Repas de famille. Cuisiner à la maison avec Ferran Adria , Éditions Phaidon, 24,95 EUR.

J’en faisais état dans un article précédent (lire ICI), le maître du couronné et défunt restaurant elBulli , Ferran Adria, est l’auteur d’un livre de recettes aux antipodes de la cuisine moléculaire. A noter que les recettes sont particulièrement détaillées et très bien expliquées, avec des photographies commentées de chaque étape de la recette.

  • LIVRE de CUISINE le plus DROLE:

A table avec Louis de Funès : 60 recettes bien de chez nous, par Claire Dixsaut, Agnès Viénot Éditions, 29.90 EUR.

De nombreux plats "bien de chez nous" font partie intégrante des films où a joué Louis de Funès. Une bonne occasion de se rappeler de scènes hilarantes tout en cuisinant. Le pâté de tête de La Traversée de Paris, cela vous dit?

  • LIVRE de CUISINE le plus LITTERAIRE:

Petit dictionnaire de cuisine, par Alexandre Dumas, augmenté par Jean-François Piège, Éditions J’ai Lu, 12 EUR.

Le chef Jean-François Piège ajoute 77 recettes au Petit Dictionnaire de cuisine d’Alexandre Dumas. Cuisine et littérature, voilà qui fait bon ménage!

Vous souhaitez faire connaître d’autres bons livres de recettes à offrir, laissez leurs références dans les commentaires de cet article!

WALTER  //  BAROUFS CULTURELS

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Livre de RECETTES de Ferran ADRIA. Sans azote ni pipette

Repas de famille. Cuisiner à la maison avec Ferran Adria

Éd. Phaidon, 2011. 386 p., 24,95 €.

Le chef espagnol de elBulli, le célèbre restaurant où obtenir une table tenait de la gageure, est connu pour une cuisine dite moléculaire, terme qu’il réfutait, une cuisine dont la créativité s’appuyait sur une maîtrise technique certaine. elBulli a fermé ses portes en 2009. Les détracteurs d’Adrian arguent que ce sont leurs attaques répétées —à propos d’une utilisation massive de gélifiants, émulsifiants et autres composés chimiques qui auraient été dangereux pour la santé— qui l’ont incité à tirer sa révérence. La version de Ferran Adria est que le rythme effréné qu’impose le quotidien d’un restaurant comme elBulli nuisait à sa créativité. Si le restaurant est maintenant fermé, il a été remplacé par une fondation dont la vocation est d’être un laboratoire dédié à la création gastronomique.

L‘éditeur Phaidon annonce « 31 menus et 93 recettes pour cuisiner des plats simples et savoureux qui composent les dîners de l’équipe d’elBulli » et que « Des instructions pas à pas garantissent la réussite des classiques du quotidien tels que le guacamole, le poulet rôti ou le gâteau au chocolat. »

Poulet rôti, gâteau au chocolat, cela parle davantage que caviar d’huile d’olive au jus d’anchois ou moules sphériques au bacon, et surtout cela semble plus abordable d’un point de vue technique.

D’ailleurs, pour convaincre le consommateur de la simplicité des recettes, la couverture du livre est dépouillée à l’extrême – une cuillère à café, une fourchette, un couteau et une cuillère à soupe sur fond gris pâle – au risque de paraître austère.

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